自從看了節目波登過境在新加坡吃的辣椒炒蟹後，就一直對那道菜念念不忘，上次在新加坡只在機場過了一夜，機場很棒但睡覺時空調有點冷，那次沒機會出境，之後聽到室友妹妹去新加坡玩，就請她買了新加坡炒蟹的辣椒醬，醬汁有濃濃的南洋風情，像是味覺上的出境。
第一次做先用蝦子取代螃蟹，因為口袋不深，新加坡吃這道菜會用炸饅頭去沾醬汁，我是把辣椒醬炒蝦平鋪在冬粉上。
材料
蝦子大約12隻 / 新加坡辣椒醬 / 蔥段 / 蛋2顆 / 少許薑及蒜 (喜歡吃辣可以加辣椒) / 冬粉
做法
1.蝦子開背去腸泥，很用心的剝掉中段蝦殼，生蝦殼比想象中好剝，剝好的蝦子可加入少許太白粉搓揉，太白粉可吸附髒污、黏液及去味，之後沖水備用。
2.將薑蒜末及蔥白段入油鍋爆香，續加1/3瓶辣椒醬炒香，醬類炒過更能釋發香氣，加點水、少許醬油(大概2湯匙)及味霖(用味霖取代糖，也是大概2湯匙的量)，或是調味料少量加去調整自己想要的味道，之後就可以下蝦子炒熟。
3.蝦子炒熟後，加入蔥綠段，勾薄芡(大約1.5匙太白粉)再均勻灑入蛋液，把辣椒醬炒蝦平鋪燙好的冬粉上就完成了。
感想
入口就覺得這辣椒醬滋味也太迷人了，有很濃厚的南洋香料味，感覺瞬間身處椰林藍天豔陽下，蝦身包覆蛋液也緊緊巴著醬汁，冬粉默默吸收著醬汁味道，每一口都香氣滿腔，蝦子讓人吮指回味，真的好好味~
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