沾麵，麵條浸入沾麵醬，連麵帶汁的吸入口中，麵條食用完畢，沾麵醬加入高湯，無負擔的喝湯。
三田製麵所
有拉麵及沾麵選擇，店家自慢之作是沾麵，口味區分為濃厚魚介豚骨原味及辣味，湯頭是以豬大骨、蔬菜、雞爪及柴魚等熬製而成，自製麵條則是傾向於烏龍麵的較粗拉麵，份量可選小、中、大及特大，麵條及沾麵醬也可選擇冷熱。
濃厚魚介豚骨沾麵，冷麵+熱沾麵醬，店家建議麵條沾上七分沾麵醬食用，我的口味較重，彈牙的冷麵完全包覆沾麵醬，再用力的吸入，醬汁有濃厚的柴魚香氣，大尺碼拉麵很輕易的裹上醬汁，如果是咖哩烏龍麵的愛好者，應該也會愛上這溫潤口感，激似烏龍麵的麵條有咬勁，再搭配大蔥，蔥白的辛辣感提升了口味的深度，筍乾外脆內軟，合格的塘心蛋。
吸完麵條，沾麵醬加入高湯沖淡，很順口且心滿意足的句點，忍不住想要假掰的雙手合十說 " 謝謝招待 "，日本人吃拉麵會搭配煎餃還有飯，不禁覺得胃口真好，三田有很特別的配菜，是把自製粗麵油炸成酥脆的點心麵，是再訪想嘗試的配菜，喔!還有日式炸雞!
山頭火
是火頭山還山頭火，來自北海道旭川，原本是衝著豬頰肉( Toro )而去，但當天Toro肉完售，所以選擇了鹽味拉麵，湯底是用豬大腿骨及蔬菜熬製16小時而成，叉燒則區分五花肉與Toro肉兩種。
鹽味拉麵中間的一點紅，外表帶點嬌羞然而內在實在很油膩，湯頭口味確實蠻清爽甘甜，但表面浮上的豬背脂油，讓人越喝越有罪惡感，再搭配五花肉肥瘦五五，忍不住想拿出吸油面紙吸臉上的油，中細捲細麵倒是蠻有彈性的，還不錯，感覺是碗味道清爽但嚐起來卻油膩有點衝突感拉麵，食後比較有興趣的是Toro肉，卻不是拉麵。
一風堂
頗負盛名的博多一風堂，在排隊熱潮後的平常日傍晚前往，店內裝潢走白丸元味及赤丸新味兩者標幟風格，特別又有質感，拉麵除了招牌白丸及赤丸招牌口味外，還有辣肉味噌口味。
白丸元味，湯頭標榜著濃郁而深奧的絕妙美味豚骨湯頭，讓人想一飲而盡，湯頭確實細緻，但個人覺得不夠濃郁，反而有些稀薄，據說豚骨湯有加入豬頭熬湯，讓人想起電視冠軍王，拉麵職人各自展現自己的獨門密技，豬頭載浮載沉的在深鍋中畫面也一閃而過，麵條是有嚼勁，越嚼越有麥香味的細麵，但喜歡再粗一些的麵條。
赤丸新味，豚骨湯頭添加了特製密傳辣味噌及香油，讓湯頭多增加了些香氣，我偏好赤丸，但湯頭更濃郁些更好，現在喝到稀薄的湯汁，感覺都會有些空虛。
香酥牛舌串揚，牛舌外扒緊緊的酥脆炸衣，沾上酸甜醬汁，牛舌纖維明顯，熱熱吃感覺還不錯，另外也有網友推薦他們家的叉燒刈包。
旺味麵場
來自北海道的味噌拉麵專賣店，味噌濃度比較 : 北海道 > 信州，九州麥味噌則較甜，無所畏懼的點了口味最濃最鹹的北海道味噌拉麵，配菜是帶皮馬鈴薯，信州拉麵則是放上菇蕈及貢菜，九州拉麵則是甜地瓜。
北海道味噌拉麵湯頭的確非常濃厚，鹹得讓我舉白旗投降，但厚工的厚切叉燒不錯吃，先用紅茶水讓肉質軟化後，塗滿味噌冷凍一天，再炙烤而成，有嚼感又有肉香氣，但不得不再說一次阿，湯頭鹹度感覺有些傷身，或許可以考慮點相較下口味較不重的信州或九州拉麵。
店家也有推出淑女套餐 ( 撥髮 )，就是挑選喜愛的拉麵 ( 麵量一半 ) + 味噌布丁 = 價格不變 ( 女性限定 ) ，味道鹹甜鹹甜，滋味奇妙，還蠻喜歡的。
麵家三士
來自東京，承繼自鹿兒島老店 '' 我流風 '' 密傳口味，湯底是用豬大骨、雞骨及昆布等材料熬煮，點餐時完全以叉燒數量決定，華麗三士有4片叉燒，龍馬三士有3片叉燒。
龍馬三士，湯頭有針對台灣口味調整，介於濃厚與太淡間，麵條有彈性但感覺普通，讓人期待感很大的叉燒，作法是先蒸後滷，出麵前再烤，所以周圍略焦，但吃起來又柴又硬，華麗三士的4片叉燒，顯得黯淡不華麗，不推薦。
在台日本拉麵店最喜歡屯京拉麵、三田製麵所及樂麵屋，在口味上也有越吃越重的趨勢，拉麵最迷人之處，還是在於湯頭的細緻表現及麵條搭配的無間，咻咻咻地吸進湯汁及麵條，中華一番的誇張畫面，再度在腦海重現。
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