拉麵 Raman
前往東京前，在網友食記介紹中，必吃的拉麵店總會有" 一蘭拉麵 " 的身影。
這家拉麵的格局很奇妙，就像是來到 k書中心(餵食間) 吃麵，買好餐券，就坐，把票券遞給看不見臉的店員，拉麵端上後，跟看不見臉的店員唯一的互動窗口小竹簾就會拉下，然後就可以恣意的吃相難看或挖鼻孔剔牙，就連隔壁的端莊女孩也開始吸哩呼嚕的吸麵，與開放格局吃麵的聲音比起，一蘭拉麵的客人確實有比較放縱，這也是當初設計這樣格局的用意，不必在乎他人眼光，盡情地享受拉麵。
天然とんこつラーメン 790円+半熟替玉 100円
都普通 + 細蔥
還有，客製化拉麵 - 麵條硬度、口味濃淡、油膩程度、大蒜多寡、大蔥細蔥不蔥、要不要叉燒、特製調味料(祕傳辣醬)多寡，點上合乎自己口味的拉麵。都普通 + 細蔥
天然とんこつラーメン
都普通 + 大蔥
來自九州的豚骨拉麵，有點濃又不會太濃重的豚骨湯頭，選了普通口味，喝到底不會感覺膩及鹹，也喜歡帶點韌度的麵條(普通硬度)，搭上祕製辣醬化開於湯中滋味，讓人一口接著一口，順阿，另外，半熟蛋可沾鹽巴吃或泡湯吃，都不錯吃，叉燒肉則是soso，有點薄，大蔥則較細蔥有辛辣感及蔥味濃郁。
有些分店是24小時營業，任何時刻，想吃就吃，細緻豚骨湯頭、自製麵條、祕製辣醬及大蔥組合而成的拉麵味，讓人難忘! 一蘭拉麵，台北歡迎您。
官網連結: http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html
東京駅的拉麵一番街B1F 及 品川的品達麵達七人眾，都是一番拉麵的聚集地，只去東京車站拉麵一番街，排隊吃了斑鳩及麵处 ほん田。
Tokyo Ramen Street 連結: http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/index.html
斑鳩拉麵 (據說九段下本店有較好吃)
煮玉子塩本枯鰹麺 850円
W soup 混入豚骨系及魚介系兩種湯頭，使用本枯鰹魚熬製的湯頭，喝起來有鰹魚清香及帶點豚骨溫醇味，搭上肥瘦適中的叉燒，塘心蛋及筍乾醃製入味但恰到好處的鹹度，最棒的是麵條是中卷麵，有Q勁又能吸附湯汁，隔壁的日本人，以純熟技巧帶麵帶湯咻咻吸入嘴中，這碗拉麵好吃得讓人吃得精光。
tabelog 連結:http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124609/
tabelog 連結:http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124609/
麵处 ほん田
鶏と魚介の芳醇味玉塩ラーメン 850円
以雞骨及魚介系兩種風味熬製的湯頭，喝起來清爽又具香氣，但特別的是，又多了果香味，番茄及喝到後來出現的柚子風味，加入京蔥、蔬菜及小撮現磨山葵，且有兩種叉燒，粉色系叉燒口感細嫩，另一叉燒就感覺稍油，麵條及塘心蛋則表現普通，整體而言，湯頭有讓我覺得創意，具多種香氣，很清爽，是夏天的拉麵阿!
tabelog 連結: http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124612/
tabelog 連結: http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13124612/
AFURI 阿夫利拉麵
ゆず塩麺 850円
是雞骨及魚介系熬製湯頭，湯頭口味可選擇淡麗（清淡）或まろ味（濃厚），保守的選淡麗，這碗柚子鹽味拉麵，雞骨味道嚐不出，可能是我選的淡麗口味較淡，魚介及柚子融合的湯頭很清爽，淡淡的柚子及魚介味道，脆脆的筍乾、水菜及細麵一起入口，搭配得宜的口感，至於很誘人的炭烤叉燒，香味優過於實際品嚐的味道，可能要端上桌就先吃叉燒，口味會較好吧! 下次要試試濃厚湯頭。
tabelog 連結: http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13095244/
神座拉麵
來自關西道頓堀的拉麵，聽說在當地位居屬一屬二的地位，走進店裡，不同於一般拉麵店的日式風格，開放式廚房外圍是有點類似旋轉壽司的吧台座椅，走西式明亮路線。
陰錯陽差下吃到同伴的春季限定版叉燒玉子拉麵，湯頭就跟店內裝潢一樣，不同於一般拉麵湯頭，是用大量白菜火炒，有蔬菜甘甜的醬油味拉麵。
可能是春季限定版本，光是嗑掉上層蔬菜，就有五分飽了，叉燒及麵條soso，塘心蛋則是有維持一般水準，特別之處在於湯頭吧，很少拉麵湯頭有蔬菜甜味的，個人對這碗麵的評價一般，如果想換換口味或是食量大者倒是可以試試。
在台北吃到的拉麵，大多是豚骨風味，這次去東京，吃的幾乎是鹽味拉麵，其實也是個人喜好使然，最喜歡的還是一蘭、麵处、斑鳩，基本上吃到的拉麵都不差，以為日本拉麵一定鹹翻天，反而喝到的湯頭鹹度都蠻適中的，而且變化度讓人驚艷，塘心蛋也有基本水準。
拉麵世界千變萬化，值得一再探索品味。
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