小雞 ⧒ 部落嗝: 小雞食堂

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2019年6月20日星期四

小雞食堂 - 只要耐心等待就可以的洋蔥燉豬肋排

在costco購入的豬腹協排長方切，最常拿來做韓式馬鈴薯排骨湯外(這道耐心等候也是爆炸好吃)，還有一次按照吳秉承師傅食譜用電鍋跟平底鍋做成的蜜汁豬肋排，不曉得哪個環節有錯，豬肋排咬起來剛硬且具韌性，非常失敗，之後面對豬肋排只打安全牌，用燉煮方式去烹調。

2018年7月26日星期四

除了喜歡韓式料理外，平常也看很多跟料理有關的韓綜跟韓劇，韓劇看過一起吃飯吧1&2，看的時間點很重要，建議吃飽再看或是不要半夜看，劇裡大量出現食物特寫還有吞嚥鏡頭，看得到吃不到很折磨，也逼得我好幾次看完立刻衝去超市買菜煮韓式料理。

韓綜很愛拜託冰箱，就是把藝人冰箱真的搬到攝影棚，主廚依照來賓希望料理PK，讓來賓投票選擇喜歡的料理，節目裡廚師的個性設定很鮮明，像是虛勢主廚崔賢錫灑鹽很浮誇，有趣的是鹽巴都沒灑在菜上，讓工作人員覺得西漏(討厭的意思)，因為把地板桌台搞得很髒，雖然有些示範料理需要專業，但也有些料理很居家，像是會用在家使用到的容器 - 紙杯，來教大家比例，節目料理過程中，廚師也會適時補充一些關於食物保存、特性及烹調的小知識，所以是有娛樂性又好像很充實的節目。

還有韓綜三時三餐(也翻成一日三餐)，羅PD的節目，讓藝人在農村和漁村體驗自給自足的生活，就像節目名稱一樣，是用自己種的蔬菜、養的雞跟羊獲得食材，再來烹調三餐，漁村篇就是要自己釣魚，也可以透過勞動來換取五花肉或金錢。

節目裡讓人印象很深刻的是車勝元還有神話Eric的料理實力，但比較常看的是Eric的漁村篇，因為沒有預料到他很會做菜，而且比較愛看他跟李瑞鎮還有尹鈞相組合。

他是透過料理節目、食譜還有漫畫去學做菜，看他料理也會學到做菜的小撇步，像是最經典的就是把洗乾淨的蔥根放進湯裡提味，李瑞鎮對他的料理也是讚譽有加，而且也有出版一日三餐的食譜喔

要做韓國料理前，經常會參考在台北的韓國餐桌，份量步驟都寫得很詳細，做法也很道地，所以醬醃蔬菜也是參考部落格做法。

2017年9月6日星期三

小雞食堂 - 辣椒醬炒蝦粉絲煲

2017年9月5日星期二

小雞食堂 - 蜂啤咖哩雞肉蛋包飯

2017年9月4日星期一

小雞食堂 - 鹹水雞

小雞食堂 - 韓式辣炒雞排

2016年6月5日星期日

燉飯 Risoto

從收到朋友送的牛肝菌菇後，才嘗試烹調燉飯，在看過烹飪影片及實際烹煮後，深深覺得燉飯要煮的好有很大的難度，難度在於米飯熟度，尤其是要煮到「al dente」程度，米心半生不熟且保有嚼勁的口感，很難一步到位，做了兩次燉飯還是沒達到成功狀態 - 燉飯平放盤子不會疊高高，稍晃動還保有流動性，且周圍不會滲出湯汁。