在costco購入的豬腹協排長方切，最常拿來做韓式馬鈴薯排骨湯外(這道耐心等候也是爆炸好吃)，還有一次按照吳秉承師傅食譜用電鍋跟平底鍋做成的蜜汁豬肋排，不曉得哪個環節有錯，豬肋排咬起來剛硬且具韌性，非常失敗，之後面對豬肋排只打安全牌，用燉煮方式去烹調。
直到最近天氣炎熱，已經不是適合吃馬鈴薯排骨湯的季節了，冷凍庫還躺著一條豬腹協排，決定直球對決，直接面對，上網估狗豬肋排做法，最後看到林姓主婦的家務事專欄洋蔥燴豬肋排做法，就是這個了 - 簡單只要等待的豬肋排料理。
costco的豬腹協排在料理前，有個前置作業是我覺得如果有空就請去做 - 去筋膜，這決定肋排是否更軟爛及更入味的關鍵，除非很喜歡筋膜口感(是你嗎?) ，youtube有去筋膜教學影片可以參考一下，不過過程有點辛苦，記得第一次用餐巾紙跟牛排刀慢慢去時，最後因為耐心全失，不小心刺到自己手指，煮出來的蜜汁肋排又非常失敗，真的有種在料理路上跌到谷裡的挫敗感(淚奔~
所以有空就請去筋膜，如果沒什麼空，也可以像我那樣做半套 - 切除肋排相連筋膜，把容易去除的筋膜撕開，沾黏異常嚴重的筋膜就算了吧吧吧~
以下做法參考林姓主婦的家務事洋蔥燴豬肋排食譜做些許微調
材料
costco豬腹協排1排 (因為太長，所以我切成4大段，可放進燉鍋size) / 洋蔥1顆 (洋蔥逆紋切絲)
醬料
2大匙醬油膏 / 1大匙烤肉醬 / 3大匙米酒 / 300ml水
(林姓主婦是加入3大匙蠔油，味道會比放醬油膏鮮，因為家裡沒蠔油，改用醬油膏跟烤肉醬取代)
做法
1. 豬肋排放進滾水川燙，撈起用清水把雜質沖乾淨，擦乾肋排。
2. 熱鍋加入些許油，將肋排兩面煎至金黃，取出備用。
3. 同鍋加適量油，放入洋蔥絲拌炒至呈現金黃色(焦糖洋蔥)，再加醬汁及水煮滾後，把豬肋排放入，蓋上鍋蓋小火燉煮1小時，中途大約30分時發現醬汁快收乾了，又再補300ml的水，如果家中的鍋具水分不會揮發，就不用另外補水。
4. 打開鍋蓋，在塔吉鍋上放少許奶油，燒熱後把豬肋排移到塔吉鍋，開中火收湯汁，這時洋蔥燉到非常軟爛，跟肋排你儂我儂的在鍋上滋滋作響，等待變得煎熬，大約收乾10分鐘就差不多了。
感想
吃起來就像林姓主婦文章提到的，味道是中式，視覺是西式，尤其是沾上洋蔥醬一起吃，口腔中滿是洋蔥的甜味，熟度恰好是骨肉可以分離程度，肋排還帶一點嚼勁，感覺像從豬肋排失敗深淵中爬起來，可以好好重新振作，真得是材料簡單，只是耐心等待就可以的料理。
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