韓綜很愛拜託冰箱，就是把藝人冰箱真的搬到攝影棚，主廚依照來賓希望料理PK，讓來賓投票選擇喜歡的料理，節目裡廚師的個性設定很鮮明，像是虛勢主廚崔賢錫灑鹽很浮誇，有趣的是鹽巴都沒灑在菜上，讓工作人員覺得西漏(討厭的意思)，因為把地板桌台搞得很髒，雖然有些示範料理需要專業，但也有些料理很居家，像是會用在家使用到的容器 - 紙杯，來教大家比例，節目料理過程中，廚師也會適時補充一些關於食物保存、特性及烹調的小知識，所以是有娛樂性又好像很充實的節目。
還有韓綜三時三餐(也翻成一日三餐)，羅PD的節目，讓藝人在農村和漁村體驗自給自足的生活，就像節目名稱一樣，是用自己種的蔬菜、養的雞跟羊獲得食材，再來烹調三餐，漁村篇就是要自己釣魚，也可以透過勞動來換取五花肉或金錢。
節目裡讓人印象很深刻的是車勝元還有神話Eric的料理實力，但比較常看的是Eric的漁村篇，因為沒有預料到他很會做菜，而且比較愛看他跟李瑞鎮還有尹鈞相組合。
他是透過料理節目、食譜還有漫畫去學做菜，看他料理也會學到做菜的小撇步，像是最經典的就是把洗乾淨的蔥根放進湯裡提味，李瑞鎮對他的料理也是讚譽有加，而且也有出版一日三餐的食譜喔
要做韓國料理前，經常會參考在台北的韓國餐桌，份量步驟都寫得很詳細，做法也很道地，所以醬醃蔬菜也是參考部落格做法。
醬醃蔬菜
材料
洋蔥 / 紅蘿蔔 / 小黃瓜 / 白蘿蔔
醃菜醬汁
醬油1杯(米杯) + 水1.5杯 + 白醋0.5杯 + 糖0.5杯
做法
1. 先將洋蔥順紋切4等份，再逆紋切一半，紅蘿蔔切片(約0.5公分)，小黃瓜切片(約1公分)，白蘿蔔長邊切成4等份後再橫切片約0.5公分。
2.把醬汁依比例放進鍋子把糖煮到融化後即關火，然後把蔬菜放進用熱水消毒過的玻璃容器，煮熱的醬汁趁熱倒進去。
3.冷卻後放冰箱2-3天就可以吃了。
感想
醬醃蔬菜吃起來酸甜酸甜的，非常開胃，尤其是洋蔥跟小黃瓜，吃起來的滋味最好吃，所以後來做了幾次我都只放洋蔥跟小黃瓜。還有一開始看到做法是熱醬汁不放涼直接加進蔬菜有點擔心蔬菜口感會爛爛的，但口感就像食譜寫的反而比較脆，而且脆度可以維持大約2個禮拜，真的是夏日冰箱必備小菜。
最棒的是可以用醬醃蔬菜的醬汁當做基底，來做韓式冷拌麵。
韓式冷拌麵
材料
五木細關東麵 / 雞蛋1顆 / 小黃瓜1條
冷麵醬
韓式辣椒粉1大匙 + 韓式辣椒醬1.5大匙 + 香油 1大匙 + 醬醃蔬菜醬汁4大匙
做法
1.先把細麵煮熟後用冷水沖洗，麵條比較不容易沾黏，瀝水備用。
2.冷水放入蛋，也可以加點醋，萬一蛋殼破裂可讓蛋液凝結，待水滾後再煮8分鐘，撈起沖冷水剝殼備用。
3.麵調拌入醬汁，再加切絲小黃瓜跟水煮蛋。
感想
韓式冷拌麵真的是盛夏熱得不要不要的消暑料理，辣椒粉跟辣椒醬可以依據自己可以接受的辣度增減份量，醬醃蔬菜醬汁我也會拿來調配韓式煎餅的沾醬，以醃菜醬汁加辣椒粉跟香油，不夠酸還可以加入些許白醋或是鹹度以醬油調整，完全的利用醬汁，是夏日推薦懶人料理。
沒有留言:
張貼留言