府城吃味行

台南行前準備，一本美食筆記本，放空的肚子，吃就對了!

常會耳聞台南口味偏甜的話語，從小在南部長大，早已很適應這樣的口味，也習以為常，特別是羹及勾芡類的食物，甜味才讓人滿足，但對於甜甜的餛飩內餡就不那麼喜歡。

估狗了一下台南口味為何偏甜? 其實也是南部口味為何偏甜? 有好幾種說法，說法一 : 以前糖是珍貴之物，在料理中加糖，口味偏甜更顯貴氣；說法二 : 因為台南多是羹類料理，像是常會吃到的魚羹混和太白粉，澱粉造成的甜味。喜愛台南小吃的原因是，看似樸實的外表下，卻潛藏繁複作工的好味道，而且用料實在，常有物超所值的滿意感。

抵達台南的同時，常會有一種進攻美食的決心，像是先吃國華街、永樂市場、保安路，或是吃赤崁樓、武廟、安平古堡，幾個月前的台南行，讓我念念不忘的就是 - 阿明豬心。

營業時間從傍晚6點開始，總是大排長龍，甚至是當地人也不容易吃到，首先，老闆的記性讓人佩服，靈光的腦袋可以記住每位的餐點，也是一位內臟烹調大師，豬心隔水加熱，恰到好處的彈牙口感及新鮮度，湯頭甘甜，讓人難以忘懷，除了豬心冬粉，麻油腰子及豬腳也是表現得可圈可點，充斥麻油香氣的腰子及水煮的豬腳沾附醬油膏，食材的口感讓人折服，另外，鴨腳翅也是大家所推薦，當天沒吃到，據網友描述是帶有濃厚膠質的湯頭，越晚腳翅熬的越化骨，但要吃到也需要有運氣成分，吃到阿明也讓我在整天美食吃味中有了歸屬感。

台南人早餐---鹹粥，吃了阿堂鹹粥，也是觀光客攻占的要店之一。

米飯吸允虱目魚的鮮甜，油蔥酥的提味，讓我想起十二籃粥火鍋，生猛海鮮煮後的湯頭熬粥，海鮮湯與米飯融合的鮮味，心生徜徉!看了別桌點了煎魚腸，有著煎得香脆的外表，魚腸特有香氣，吞嚥口水。

另外，在武廟旁，讓人想一睹風采的阿婆鐵沙掌碳烤土司，在炭火爐上，練鐵沙掌似的翻面吐司，再豪邁的滑入蛋汁煎煮，烤土司有炭火香及古早味，享受的是等待土司烤成時刻及阿婆的鐵砂掌。

走西市場路線，福榮小吃店的意麵及餛飩湯，意麵有嚼勁搭配香氣十足的肉燥，忍不住拿來與旗山老街宜芳意麵比較，阿瑞意麵麵條較多皺褶，肉燥味道較易巴住，但兩者麵條口感都有好勁道，網友另外推薦滷蛋及滷丸，感覺很入味啊!

飯後甜點可以往前走幾步，就可以到達 - 江水號，也是走古早味路線，雖然點了八寶冰只吃了些許芋頭，芋頭泥軟爛濃厚，下次會考慮直接點芋頭冰

附近走一段路，可到達葉家小卷米粉，米粉是使用北部粗米粉，湯頭過甜，但我喜歡小卷新鮮的滋味及脆脆的口感。

搭配小吃好選擇 - 紅茶，很把紅茶當一回事的地方，可以來一手世界各地私藏的紅茶，雙全紅茶有人反映太甜，喝的是布萊恩的麥香紅茶，細膩的茶香味且不甜膩，感覺是有花心思的紅茶，台南地陪咻咻萍表示奶茶也很好喝，上班的外送常是布萊恩紅茶，心中隱隱羨慕。

原本想嘗嘗阿松的豬舌割包，但撲了個空，轉戰對面的富盛號碗粿及魚羹，碗粿跟豆花我都比較喜愛紮實手工的口感，所以還頗喜歡富盛號，除了碗粿較為深色，用料有大塊瘦肉、蝦子及肉燥，用竹片食用也很有FU，搭配實在的魚羹，好拍檔。

巷弄間飄來陣陣煎餅香，團購界的大咖 - 連德堂煎餅，現場購買只有雞蛋及味噌口味，老規矩是1人限購2包，味噌口味鹹甜鹹甜的且呈現捲曲狀，雞蛋富有雞蛋香氣且大塊酥脆，兩種口味各領風騷，除了填飽自己的胃，順便也要提滿自己的手，這樣才是滿載而歸。

每到吃味行的尾聲，不免會說，下次我要吃蜷尾家豆乳冰淇淋、勝利早點、小豪州沙茶火鍋。。。。

吃飽喝足之際，可以晃晃神農街or海安路，欣賞滿腹懷舊感的老房子改建建築，小小地方，大大驚喜，令人玩味。

美食清單的劃記之旅持續進行中。