2014年9月28日 星期日

洗手作羹湯 - 洋蔥湯


來自屏東的紫洋蔥,比白洋蔥味道較不辛辣,很適合涼拌,涼拌前將洋蔥剖半接著逆紋切絲,切斷洋蔥纖維接著泡冰水,可以去除嗆味及增加脆度,個人經驗是在冰箱冷藏大約2小時拿出拌入白醋、味霖及醬油接著冷藏一晚,醬汁半淹過洋蔥絲,仍有些嗆味,下次將洋蔥切更細且泡冰水時間更長可能會好一些吧!