台南行前準備，一本美食筆記本，放空的肚子，吃就對了!
常會耳聞台南口味偏甜的話語，從小在南部長大，早已很適應這樣的口味，也習以為常，特別是羹及勾芡類的食物，甜味才讓人滿足，但對於甜甜的餛飩內餡就不那麼喜歡。
估狗了一下台南口味為何偏甜? 其實也是南部口味為何偏甜? 有好幾種說法，說法一 : 以前糖是珍貴之物，在料理中加糖，口味偏甜更顯貴氣；說法二 : 因為台南多是羹類料理，像是常會吃到的魚羹混和太白粉，澱粉造成的甜味。喜愛台南小吃的原因是，看似樸實的外表下，卻潛藏繁複作工的好味道，而且用料實在，常有物超所值的滿意感。
抵達台南的同時，常會有一種進攻美食的決心，像是先吃國華街、永樂市場、保安路，或是吃赤崁樓、武廟、安平古堡，幾個月前的台南行，讓我念念不忘的就是 - 阿明豬心。
